Diyabet hastalarında beslenme

İstanbul Teknik Üniversitesi Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hikmet Boyacıoğlu, kalp-damar rahatsızlığı, körlük, felç, böbrek yetmezliği ve kalp krizi gibi ciddi hastalıklara yol açan şeker hastalığında beslenmenin büyük önem taşıdığını söyledi.
       Farklı gıdaların, yemek sonrasında kanın glukoz içeriğinin artışı üzerine değişik ve çok ciddi etkilere sahip olduğunu belirten Boyacıoğlu, “Glisemik İndeks, bu etkinin bir ölçümüdür ve indeksi düşük değerlere sahip gıdalar, tüketildikten sonra kandaki glikozun daha az artmasına neden olurlar” dedi.
       Bu yüzden Glisemik İndeks değeri düşük olan gıdaların, şeker hastalarının mutlaka tercih etmesi gereken gıdalar olduğunu vurgulayan Boyacıoğlu, şöyle konuştu: “Şeker hastaları beslenmede Glisemik İndeks değerini esas almalıdır. Bu değerlere göre yapılan beslenmenin diyabet hastalarının daha rahat etmesini sağlayacağı kesindir. Özellikle Glisemik İndeksi düşük olan soya fasulyesi ve bazı meyveler beslenmede şeker hastalarına öneriliyor.”
       
       Bazı gıdaların Glisemik İndeks değerleri şöyle:
       Gıda Glisemik İndeks
       Glukoz 100
       Mısır gevreği 80
       Pirinç 72
       Patates 70
       Beyaz ekmek 69
       Muz 62
       Spagetti 50
       Yulaf kırması 49
       Bezelye 47
       Elma 38
       Mercimek 29
       Greyfurt 25
       Üzüm 25
       Kiraz 22
       Soya fasulyesi 15